Le kakigōri est un dessert typique du Japon. Cette glace très populaire est réalisée à partir d'un bloc de glace rasé très finement, ce qui lui confère une légèreté sans pareil. Elle est ensuite aromatisée à l’aide de sirops naturels et de lait concentré sur le dessus.

L’ensemble est très léger et rafraîchissant ! La manière dont la glace est rasée donne à ce dessert toute son originalité et son goût si unique. Cette texture pourrait être comparée à de la neige fraîchement tombée. Les flocons sont si légers qu'ils disparaissent instantanément en bouche pour faire éclater le goût du sirop. Une subtilité inégalée ... Les Kakigoris sont tellement populaires au Japon que des restaurants se sont spécialisés dans ce dessert et proposent des recettes inédites qui les rendent encore plus gourmands.

Rajoutez par exemple un sorbet ou une boule glacée, quelques haricots rouges sucrés (Azuki) par dessus, des morceaux de fruits frais, du Mochi ... Bref, à vous de composer selon votre créativité du moment. Les possibilités sont illimitées ! Si vous le souhaitez, nos équipes pourront vous conseiller d'authentiques recettes de Kakigori japonais (Ujikintoki au thé vert matcha, Natsumikan aux agrumes ...)

Le kakigori impressionne toujours par sa finesse et sa légèreté. Découvrez nos références ci-dessous, ce sont les Chefs qui en parlent le mieux !

Recette exclusive signée par Adrien Cachot mêlant

• Flocons d'eau de coco
• Pulpe de roquette
• Poivre de Sarawak
• Sirop de framboise